Millionaire’s shortbread, caramel shortbread, of miljonairsgebak. Om eerlijk te zijn weet ik niet wat de officiële naam is van het recept dat ik vandaag met jullie deel. Wat ik wél weet is dat het heel lekker én ook nog eens gemakkelijk te maken is! Ook niet onbelangrijk, toch?

Ik proefde dit gebakje bestaande uit de combinatie van koek, karamel en chocola voor het eerst toen ik in Londen was, en was meteen verliefd. Inmiddels is het mijn ultieme guilty pleasure! Sinds dat ik weet hoe ik het zelf kan maken, heb ik het iets te vaak gegeten dan gezond is. Haha!

Ik deel vandaag mijn recept voor de liefhebbers! Omdat het shortbread bestaat uit drie lagen, heb ik het recept in deze drie stappen opgesplitst. Onder elke stap vind je ook de ingrediënten voor die laag.

Laag 1 | De koek

Wat heb je nodig?

• 140 gram bloem gezeefd
• 15 gram maïzena
• 110 gram ongezouten roomboter
• 60 gram fijne kristalsuiker

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 160 °C en vet je bakvorm in met een beetje boter. Zelf gebruik ik een cakevorm van 30 x 11 cm. Mix de ingrediënten tot grof kruim, en stort het in de bakvorm. Druk het daarna aan met de bolle kant van een lepel, en prik met een vork gaatjes in de bovenkant van de koek. Zet in de oven, en bak de koek in 30 tot 35 minuten lichtbruin. Haal de koek uit de oven en laat afkoelen.

Laag 2 | De karamel

Wat heb je nodig?

• 100 gram ongezouten roomboter
• 100 gram lichtbruine basterdzuiker
• 300 gram gecondenseerde melk

Wat moet je doen?

Doe de boter en basterdsuiker in een pan en laat smelten op laag vuur. Voeg daarna de gecondenseerde melk toe en breng langzaam aan de kook. Blijf 3 – 4 minuten roeren tot het mengsel een lichte karamelkleur heeft. Giet het mengsel over de koeklaag en strijk glad. Laat vervolgens ongeveer een uur in de koelkast opstijven.

Laag 3 | De chocola

Wat heb je nodig?

• 120 gram melkchocolade

Wat moet je doen?

Smelt de chocolade au bain-mairie en strijk dit uit over de karamellaag. Laat het weer in de koelkast opstijven. Et voilà, je shortbread is klaar! Alleen nog even in stukken snijden. Ik haal er zelf meestal twaalf stukken uit.

Laat me het weten als je dit recept ook gaat maken of gemaakt hebt. Dat vind ik leuk om te horen! Ik ben benieuwd of jullie het net zo lekker vinden als ik!