Food

Kersen monchou taart (no bake!)

Hi all! Afgelopen week plaatste ik een poll op Instagram met de vraag wat jullie het liefst wilden zien op mijn blog. Er kwamen drie categorieën als favoriet naar voren: travel & hotspots, recepten en persoonlijke blogposts. De categorie travel & hotspots laat nog heel even op zich wachten bc coroni, maar hopelijk ga ik hier ook snel weer over schrijven! Het leek me leuk te beginnen met een receptje, want vorig weekend maakte ik een taart die ik al heel lang weer eens wilde maken. Het is een van mijn favoriete taarten: kersen monchou taart met een bodem van bastogne. Hij is makkelijk te maken en je hebt niet eens een oven nodig!

Wat heb je nodig?

  • een pak bastogne koeken
  • +/- 75 gram ongezouten roomboter
  • 250 ml slagroom + 2 eetlepels suiker
  • 8 gram klop-fix
  • 200 gram monchou
  • +/- 75 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • een blik kersen vlaaifruit

Ik gebruikte het recept van Laura’s Bakery, maar heb de hoeveelheden van sommige ingrediënten aangepast. Zo gebruik ik één blik kersen vlaaifruit in plaats van twee, omdat ik de kersen van het vlaaifruit best zuur vind. Ook heb ik klop-fix toegevoegd om de slagroom te verstevigen.

De taart bestaat uit drie lagen, dus ik heb het recept voor het gemak hieronder in drie stappen beschreven.

Laag 1 | De bastogne bodem

Maal de bastogne koeken fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje en voeg de fijngemalen bastogne hieraan toe. Roer het goed door en schep het in een met bakpapier beklede springvorm. Ik gebruikte een springvorm van Ø24 cm. Zet in de koelkast om af te laten koelen.

Laag 2 | De vulling

Maak ondertussen de vulling voor de taart. Gebruik hierbij twee kommen. In de ene kom klop je de slagroom met twee eetlepels suiker en een zakje klop-fix stijf. In de andere kom meng je de monchou, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg de twee mengsels samen en mix het goed door elkaar. Schep het op de afgekoelde koekbodem en laat de taart minimaal twee uur in de koelkast staan, zodat de vulling goed stevig is.

Laag 3 | De topping

Verdeel tot slot de vlaaivulling over de taart en klaar is kees!

Uit de taart haal je tien of meer porties, afhankelijk van hoe een grote trek je hebt. 😋

Food

Shortbread recept

Millionaire’s shortbread, caramel shortbread, of miljonairsgebak. Om eerlijk te zijn weet ik niet wat de officiële naam is van het recept dat ik vandaag met jullie deel. Wat ik wél weet is dat het heel lekker én ook nog eens gemakkelijk te maken is! Ook niet onbelangrijk, toch?

Ik proefde dit gebakje bestaande uit de combinatie van koek, karamel en chocola voor het eerst toen ik in Londen was, en was meteen verliefd. Inmiddels is het mijn ultieme guilty pleasure! Sinds dat ik weet hoe ik het zelf kan maken, heb ik het iets te vaak gegeten dan gezond is. Haha!

Ik deel vandaag mijn recept voor de liefhebbers! Omdat het shortbread bestaat uit drie lagen, heb ik het recept in deze drie stappen opgesplitst. Onder elke stap vind je ook de ingrediënten voor die laag.

Laag 1 | De koek

Wat heb je nodig?

  • 140 gram bloem gezeefd
  • 15 gram maïzena
  • 110 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram fijne kristalsuiker

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 160 °C en vet je bakvorm in met een beetje boter. Zelf gebruik ik een cakevorm van 30 x 11 cm. Mix de ingrediënten tot grof kruim, en stort het in de bakvorm. Druk het daarna aan met de bolle kant van een lepel, en prik met een vork gaatjes in de bovenkant van de koek. Zet in de oven, en bak de koek in 30 tot 35 minuten lichtbruin. Haal de koek uit de oven en laat afkoelen.

Laag 2 | De karamel

Wat heb je nodig?

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram lichtbruine basterdzuiker
  • 300 gram gecondenseerde melk

Wat moet je doen?

Doe de boter en basterdsuiker in een pan en laat smelten op laag vuur. Voeg daarna de gecondenseerde melk toe en breng langzaam aan de kook. Blijf 3 – 4 minuten roeren tot het mengsel een lichte karamelkleur heeft. Giet het mengsel over de koeklaag en strijk glad. Laat vervolgens ongeveer een uur in de koelkast opstijven.

Laag 3 | De chocola

Wat heb je nodig?

  • 120 gram melkchocolade

Wat moet je doen?

Smelt de chocolade au bain-mairie en strijk dit uit over de karamellaag. Laat het weer in de koelkast opstijven. Et voilà, je shortbread is klaar! Alleen nog even in stukken snijden. Ik haal er zelf meestal twaalf stukken uit.

Laat me het weten als je dit recept ook gaat maken of gemaakt hebt. Dat vind ik leuk om te horen! Ik ben benieuwd of jullie het net zo lekker vinden als ik!